Carta Primavera/Verano - RestauranteGabino

PRIMEROS PLATOS  

Croquetas artesanas de jamón (6 unidades)                                                                               10,00 €

Pastel artesano de centollo de Cantabria con salsa tártara                                                 10,00 €

Carpaccio de gambas con boletus confitados en aceite de arbequina                              12,00 €

Finger de foie, paté de cecina, mermelada de pimiento y jamón de pato                        12,00 €

Ensalada del cheff, PREGUNTE, variará en función de productos del mercado           12,00 €

Salmorejo cordobés tradicional con huevo y jamón                                                                    10,00 €

Piononos de ensaladilla de cangrejo con gulas y wakame                                                       11,00 €

Revuelto de bacalao a la dorada al estilo portugués                                                                  11,00 €

Wok de verduras frescas variadas con gambón                                                                            12,00 €

Risotto, arroz cremoso de ternera y boletus (un clásico de la casa)                                         10,00 €

EN     MESAS DE MÁS DE 8 COMENSALES DEBEN ELEGIR PREVIAMENTE:

LOS     ENTRANTES DEL GRUPO A   O LOS DEL DEL GRUPO B         POR MESA COMPLETA.

Se     servirán, en tapas individuales, las cuatro variedades del grupo elegido.

GRUPO     DE ENTRANTES INDIVIDUALES A

Pastel artesano de    centollo de Cantabria con salsa tártara

Piononos de ensaladilla de cangrejo con gulas y wakame

*****

Croquetas artesanas de jamón

Risotto, arroz cremoso de ternera con    boletus

GRUPO DE     ENTRANTES INDIVIDUALES B

Carpaccio de gambas con boletus confitados     en arbequina

Finger     de foie, paté de cecina, mermelada de pimiento y jamón de pato

*****

Media ración de salmorejo cordobés con     jamón y huevo

A PARTIR DE 12 COMENSALES SE CONTRATARÁ MENÚ DE GRUPOS

EN CARTA CONSUMO MÍNIMO DE UN PLATO POR PERSONA (NO INCLUÍDOS POSTRES)

SEGUNDOS PLATOS BÁSICOS

Bacalao en media salazón rebozado a la Vizcaína con parmentier de patata               15,00 €

Fish and chips de rabas de calamar y cazón adobado con patatas fritas                         15,00 €

                        Guiso tradicional de callos con pata y morro                                                                        15,00 €

Tiras de pollo a la milanesa con salsa de mostaza miel y patatas fritas                           15,00 €

Musaka gratinada de morcilla de Cigales con berenjena asada                                         15,00 €

Hamburguesa gourmet de ternera Avileña, queso, foie, oporto y patatas fritas          15,00 €

Cachopo individual de ternera relleno de jamón bodega y queso Arzua-Ulloa              15,00 €

SEGUNDOS PLATOS     Con suplemento de 3 € sobre el menú                             

Pescado fresco del día                                                                                                                                18,00 €

Tartar de salmón marinado, mango, aguacate y wakame sobre guacamole                  18,00 €

Carrillera de ternera al Ribera con crema de patata y chutney de manzana                  18,00 €

Entrecot de lomo bajo de ternera Avileña                                                                                         18,00 €

Steak tartar de ternera Avileña (elaborado en cocina al gusto picante del cliente)       18,00 €

SEGUNDOS PLATOS         Con suplemento de 5 € sobre el menú                             

Pescado salvaje de la lonja del día                                                                                                          20,00 €

Pulpo laminado con queso de tetilla fundido sobre crema de patata trufada                20,00 €

Chuletillas de lechazo IPG de riñonada y palo a la plancha                                                      20,00 €

Solomillo de vaca con parfait de foie al oporto                                                                              20,00 €

Chuleta sin hueso de lomo alto de ternera Avileña a la plancha                                          20,00 €

POSTRES

Cuando elijan el primero y el segundo DE MENÚ, les tomarán nota del postre.

Tarta de queso con helado de yogur y frutos rojos                                       6,00 €

Yogurt griego con mermelada de naranja amarga                                        6,00 €

Torrija de pan brioche con crema de orujo y helado de turrón               6,00 €

Queso Cañarejal curado con membrillo                                                              6,00 €

helado de leche baonza de Tordesillas en tulipa                                              6,00 €

Coulant de chocolate con tofe de Baileys y sorbete de mojito                6,00 €

Semifrío de mango y frutos rojos con helado tropical                                   6,00 €

Canutillos rellenos de crema pastelera                                                                   6,00 €

Fruta de temporada                                                                                                             5,00 €