Navidad en Restaurante Gabino: cuando el invierno se celebra alrededor de la mesa
Publicado en cocina · Viernes 12 Dic 2025 · 3:15
Navidad en Restaurante Gabino: cuando el invierno se celebra alrededor de la mesa
Por el Chef de Restaurante Gabino ·
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Valladolid · Castilla y León
La Navidad es tiempo de guisos lentos, producto de calidad y platos pensados para compartir.
En Restaurante Gabino cocinamos estas fechas como más nos gusta: con técnica, tradición y mucho respeto por el sabor.
Como chef, siempre digo que la Navidad no es para correr.
Es para sentarse, brindar, mojar pan y disfrutar de platos que reconfortan.
Nuestro menú de invierno está pensado precisamente para eso: celebrar alrededor de la mesa.
Entrantes para empezar la fiesta (y compartir)
En Navidad me gusta abrir el menú con platos que despierten el apetito y animen la conversación.
Entrantes pensados para el centro de la mesa, para picar, comentar y repetir.
Croquetas artesanas de jamón: cremosas por dentro, crujientes por fuera.
Un clásico que nunca falla en estas fechas.
Bombón de centollo de Cantabria con pistacho y salsa tártara:
un bocado fino, elegante y muy navideño.
Carpaccio frío de gambas al ajillo con A.O.V.E. y piparra:
frescura, aroma y ese punto justo de ajo que abre el apetito.
Risotto cremoso de ternera y boletus:
uno de los grandes clásicos de la casa, perfecto para el invierno.
Plato de cuchara del día:
porque en Navidad, una buena cuchara sigue siendo un lujo.
Platos principales: el momento del silencio en la mesa
El plato principal es ese instante en el que la conversación se detiene
y solo se escuchan cubiertos.
Aquí es donde el producto y la técnica hablan por sí solos.
Escalopines de ternera avileña con crema de boletus y setas salteadas:
carne tierna, salsa profunda y sabor a invierno.
Carrillera de ternera estofada con crema de patata y chutney de manzana:
horas de cocción lenta para lograr una textura melosa y envolvente.
Guiso tradicional de callos, pata y morro:
cocina de raíz, de las que reconfortan y piden pan.
Bacalao rebozado con tomate casero y parmentier de patata:
un plato que equilibra tradición y suavidad.
Solomillo a la parrilla sobre hojaldre con boletus y salsa PX:
una opción festiva, elegante y muy especial para Navidad.
Postres: la Navidad se firma al final
Siempre digo que un buen postre es el recuerdo que te llevas a casa.
Por eso en estas fechas apostamos por sabores reconocibles,
con un punto goloso y festivo.
Torrija de pan brioche con crema de orujo y helado de turrón:
pura Navidad en cada bocado.
Coulant de chocolate con tofe de Baileys y sorbete de mojito:
intenso, cálido y equilibrado.
Tarta de queso con crema de Lotus y su helado:
suave, cremosa y perfecta para la sobremesa.
Quesos Entrepinares con membrillo:
el cierre perfecto para los amantes del queso.
Y, por supuesto, café, conversación y brindis sin mirar el reloj.
Navidad en Restaurante Gabino (Valladolid)
En Restaurante Gabino entendemos la Navidad como un momento para disfrutar,
reunirse y comer bien.
Ya sea en pareja, en familia o con amigos, nuestro menú de invierno está pensado
para que solo tengas que sentarte y dejarte cuidar.
Dirección: Calle San Benito 4, 47003 Valladolid
Reservas: 615 55 95 60
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